El caramelo queda líquido cuando se retira del fuego. A medida que el caramelo se enfría, se solidifica hasta adquirir una textura masticable. Después de refrigerar, el caramelo está duro y debes calentarlo para que vuelva a tener una consistencia líquida. Siéntete libre de agregar 2 cucharadas más de crema espesa a la receta. Aprendí a hacer salsa de caramelo de esta manera hace años gracias a mi amiga Suzanne y ahora la preparo cada vez que una receta requiere salsa de caramelo. Realmente no hay razón para comprarlo cuando puedes prepararlo tan fácilmente con solo tres ingredientes simples: azúcar, mantequilla y crema. Casi todos los postres imaginables saben mejor cuando se combinan con la espléndida dulzura del caramelo casero.



No agregaría más de 1 cucharadita de sal kosher o 1/2 cucharadita de sal de mesa normal. Esas cantidades convertirán esto en una salsa de caramelo salado, así que tenlo en cuenta. Esta sencilla salsa de caramelo es tan deliciosa como parece. Es cremoso y mejor que cualquier versión comprada en una tienda que encuentres. Es perfecto para acompañar helado de vainilla casero o muchos otros postres deliciosos. Puedes aromatizar el caramelo con licores, jugos de frutas y extractos. Por ejemplo, puedes preparar una salsa de caramelo de sidra de manzana para tu próxima tarta de manzana añadiendo aproximadamente un tercio de taza de sidra de manzana al caramelo tibio.

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Si agita adecuadamente el azúcar para aplanarlo en la sartén, luego no toque ni mueva la sartén después de agregar el agua, no debería ocurrir la cristalización. Sin embargo, si por alguna razón esto sucede, use una brocha de repostería húmeda para quitar el azúcar de las paredes de la sartén. Una alternativa es tapar la sartén durante uno o dos minutos cuando vea que se forman cristales de azúcar, lo que utilizará vapor/condensación de la tapa para lavar los lados. Otra opción preventiva es utilizar un poco de almíbar de maíz light (2 cucharadas) para evitar la cristalización.



Además, evite cualquier sustitución de ingredientes. Hay varios tipos diferentes de caramelo en el mundo y a mí me encanta.

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Una vez que el azúcar se derrita y adquiera un hermoso color ámbar, estará listo para funcionar. Cuanto más lo cocines, más intenso será el color y el sabor a caramelo. Simplemente use sus ojos y su mejor criterio y estará listo. No revuelvas, agites ni toques la sartén una vez que hayas agregado el agua. Si de alguna manera se cristaliza, use una brocha de repostería húmeda para lavar el azúcar de las paredes de la sartén. Una alternativa es tapar la sartén durante uno o dos minutos cuando vea que se forman cristales, lo que utilizará vapor/condensación de la tapa para lavar los lados. Otra opción preventiva es utilizar un poco de jarabe de maíz (2 cucharadas) para evitar la cristalización.



La salsa de caramelo casera es una delicia deliciosa y sorprendentemente fácil de preparar. Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes crear una salsa de caramelo rica y aterciopelada que es perfecta para rociar sobre helado o mojar manzanas frescas. Agregará azúcar y agua a una cacerola de fondo grueso, dejará que se disuelva y burbujee suavemente durante aproximadamente 9 minutos hasta que se caramelice y adquiera un hermoso color ámbar.

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Estoy más enamorado del caramelo salado que del caramelo normal, pero eso es sólo una cuestión personal. Me encanta agregar trozos de sal marina a mi caramelo, ya que saben mucho mejor que la sal de mesa fina que sueles tener en casa. La sal marina Maldon es mi favorita, pero también es una elección personal. Si desea agregar sal a una salsa de caramelo salado, puede agregar hasta 1 cucharadita de sal. Sólo necesitarás 3 ingredientes para hacer esta salsa de caramelo casera súper sencilla, rápida y fácil. Asegúrese de desplazarse hasta la tarjeta de recetas a continuación para obtener medidas precisas.

• Asimismo, en muchas cocinas asiáticas, el azúcar caramelizado se ha usado para agregar color y profundidad de sabor a una variedad de platos, tanto dulces como salados.
• Elaborado con solo 4 ingredientes simples, este caramelo casero es salado, dulce e irresistiblemente mantecoso.
• Aprendí a hacer salsa de caramelo de esta manera hace años gracias a mi amiga Suzanne y ahora la preparo cada vez que una receta requiere salsa de caramelo.
• Al principio quedará fino y suelto, pero se espesará a medida que se enfríe.
• Algunas recetas requieren agregar mantequilla primero, pero confío en el New York Times.

Si sigue las instrucciones a continuación con precisión, no debería tener ningún problema con la cristalización. La principal causa de cristalización es agitar o hacer girar la sartén. No se debe tocar NADA la sartén una vez añadida el agua, y hasta que se añada la nata para detener la cocción. Prepárelo cada vez que necesite un poco de salsa de caramelo en su vida y no quiera trabajar como esclavo en una estufa caliente por mucho tiempo. ¡Me piden la receta cada vez que la llevo a cualquier parte!
Cynthia
Giugnia