La masa de pretzel y la masa normal son muy similares. La masa normal se suele hornear directamente en el horno. La masa de pretzel a menudo se hierve en un baño de bicarbonato de sodio y agua antes de colocarla en una bandeja para hornear y hornearla en el horno.



Una pregunta común: encontrará que sus pretzels blandos de masa madre quedarán demasiado densos si no se fermentan adecuadamente o si ha usado harina con un alto contenido de proteínas. Obviamente, los pretzels de masa madre suaves tienen una forma y un aderezo un poco diferentes, pero son intrínsecamente similares en textura. Dar forma a pretzels suaves de masa madre puede parecer complicado, pero, sinceramente, es fácil una vez que los descompones. Esta receta está pensada para hacerla con descarte de masa madre. También puedes hacer esta receta con masa madre activa. Para ello, omite la levadura; Es posible que también deba ajustar el tiempo de subida. A la masa de pretzel generalmente se le agrega mantequilla para enriquecerla, mientras que la mayoría de las recetas de pan típicas no lo hacen.

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Utilice masa madre y esta receta de pretzels para obtener pretzels suaves y mantecosos con el revelador sabor de la masa madre. Simplemente guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc con cierre hermético de un galón por hasta 2 meses. Para descongelarlo, simplemente coloque el pretzel congelado en un plato y déjelo a temperatura ambiente en la encimera durante aproximadamente una hora. O tuesta el pretzel directamente desde el congelador, ya sea en el horno tostador (de 5 a 6 minutos a 350°F) o en una tostadora de bagels. Agrega la leche tibia, la mantequilla, el azúcar, la masa madre y la harina en tu KitchenAid. Use el gancho para masa y mezcle hasta que se forme una bola suave de masa.

• Nuestra receta de pretzel de masa madre suave viene con una demostración en video y varias sugerencias sobre cómo terminarlos.
• Bueno, sí, estos pretzels de masa madre fermentados durante mucho tiempo.
• Los pretzels caseros son más saludables que los pretzels de pan blanco enriquecidos o comprados en la tienda.
• Los pretzels adquieren un agradable sabor a pretzel marrón sin que se hornee el bicarbonato de sodio.

UU., se comen más comúnmente con mostaza o salsa de queso y cerveza. Si no quieres usar lejía, puedes escalfar la masa de pretzel en bicarbonato de sodio y agua hirviendo.

Lavado De Bicarbonato De Sodio

Los pretzels de descarte de masa madre son una forma súper fácil y rápida de tener pretzels caseros en la mesa como refrigerio o aperitivo. Esta receta de pretzel de masa madre suave se convertirá en la favorita de la familia para reuniones o simplemente para la merienda. Sirva con su salsa favorita o cubra con azúcar y canela para disfrutar de un placer divertido. Los pretzels comienzan como la mayoría de los otros panes de masa madre, con harina de pan, agua, sal y un poco de mantequilla.

• Los pretzels de masa madre son mejores para la salud intestinal y se digieren más fácilmente que los panes blancos enriquecidos.
• Masticables y suaves, estos pretzels de masa madre son lo mejor.
• La lejía es un álcali corrosivo que amplifica la reacción de Maillard en el exterior de la masa de pretzel cuando se sumerge brevemente en un baño de lejía.

La mayoría de los pretzels comprados en tiendas están hechos con harina blanca enriquecida y levadura instantánea. Los pretzels también se pueden preparar en casa usando levadura instantánea y harina en lugar de masa madre. Los pretzels que no están marcados como pretzels de masa madre probablemente estén basados ​​en levadura y harina. El tipo de harina de pan que utilices en la masa madre para hornear influirá en gran medida en el resultado de tus pretzels. Generalmente, tanto la harina para todo uso como la harina para pan son buenas opciones de harina para usar en esta receta de pretzel de masa madre suave. Cualquier tipo de harina que tenga más del 13% de proteína puede resultar en una miga densa.

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Además, la masa madre de pretzel debe estar hinchada antes de agregarla al agua hirviendo. Si no están hinchados, seguramente saldrán densos después de hornearlos.

• El pan de masa madre ha ganado popularidad a lo largo de los años porque sabe mejor que el pan comprado en la tienda.
• Cuando tengo ganas de algo dulce, mis bomboloni de masa madre son suficientes, pero estos son su opuesto sabroso.
• Gira estos extremos dos veces y luego presiónalos hacia los lados del pretzel.
• Generalmente, tanto la harina para todo uso como la harina para pan son buenas opciones de harina para usar en esta receta de pretzel de masa madre suave.

¡Ya casi estás listo para disfrutar de pretzels caseros! Hierva un poco de agua en una olla grande, luego mezcle un poco de azúcar morena y bicarbonato de sodio.
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