Batir el estragón, 1/2 manojo de menta, el yogur, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, el comino y 1 cucharadita de pimienta negra en un bol; vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre. Agregue los filetes de cordero, cúbralos con la marinada, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Wortham utiliza un corte transversal de pierna, que ablanda con un Jaccard, una herramienta de carnicero de dientes afilados. Wortham dice que el tierno filete de cordero, que tiene la riqueza y el sabor de un músculo en funcionamiento, es uno de los mejores cortes para cocinar en verano. “Asegúrese de ablandar bien el bistec, para lo cual será necesario de cuatro a cinco pasadas”, aconseja. Este corte de carne parece un filete de falda, pero en realidad es más barato (generalmente) e igualmente delicioso.

• Lo otro que necesitarás es un cuchillo, preferiblemente uno fino y afilado.
• Batir el estragón, 1/2 manojo de menta, el yogur, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, el comino y 1 cucharadita de pimienta negra en un bol; vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre.
• El cordero está medio cocido cuando la temperatura interna alcanza los 125 grados F (52 grados C), sin embargo, el USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 grados F (63 grados C).
• Este corte de carne parece un filete de falda, pero en realidad es más barato (generalmente) e igualmente delicioso.

La técnica del chef John para deshuesar y hacer mariposas en una pierna de cordero es tan infalible que puedes hacerlo incluso si tu cuchillo no está muy afilado. Sin embargo, para obtener mejores resultados, mire el video (arriba) y siga mientras el Chef John demuestra las técnicas. He hecho más de unos pocos platos de cordero dedicados a la Pascua pero, inexplicablemente, nunca he publicado uno para una pierna de cordero entera. Es una opción clásica del menú de Pascua y, cuando se prepara con este método, se convierte en un trozo de carne muy fácil de usar.

💭 Los Consejos De Ángela

Derek es la fuerza impulsora detrás de Over the Fire Cooking. Comenzó a cocinar con fuego vivo en 2016 y decidió iniciar una página en las redes sociales para que sus amigos y familiares pudieran seguir el viaje. Un avance rápido hasta el día de hoy, Over the Fire Cooking se ha extendido a múltiples plataformas y ahora millones siguen el viaje de Derek en la cocina al fuego. Es un tipo sureño que disfruta de todo, desde la clásica barbacoa hasta platos inspirados en Centro y Sudamérica. Lo que sea que esté cocinando, está garantizado que será increíblemente delicioso. “Esta marinada de mojo de inspiración cubana funcionaría muy bien como marinada para todo uso para casi cualquier cosa destinada a la parrilla, pero el filete de falda es mi mejor opción”, dice el chef John.

• Esta tierna receta de cordero a la parrilla viene con una salsa maravillosa que utiliza una mezcla de hierbas y especias mediterráneas, naranja, menta fresca y un toque de canela.
• El primer paso aquí es eliminar ese único hueso que corre directamente a través de la pierna desde la articulación de la rodilla hasta la articulación de la cadera.
• He hecho más de unos pocos platos de cordero dedicados a la Pascua pero, inexplicablemente, nunca he publicado uno para una pierna de cordero entera.
• Wortham utiliza un corte transversal de pierna, que ablanda con un Jaccard, una herramienta de carnicero de dientes afilados.
• El chef John le da a los filetes de lomo de Nueva York el tratamiento con chile.

“Hay cientos de formas de hacer pizzaiola, desde versiones con cortes de carne duros estofados lentamente hasta medallones de lomo chamuscados rápidamente, como el que usé aquí”, dice el chef John. “En lo que la mayoría de la gente está de acuerdo es en que, si es posible, se deben utilizar tomates realmente frescos, muy dulces y madurados en rama. Sírvalo encima de pan tostado con queso mozzarella”. El efecto es sutil, pero es por eso que funciona tan bien, y aunque no les guste admitirlo, creo que la gente que “sólo tiene sal” estará de acuerdo. Por cierto, esas son las mismas personas que se molestan si le agregas frijoles al chile real, ya que el chile real no contiene frijoles, o al menos eso insisten. Probablemente hubieran estado bien con una guarnición de frijoles horneados aquí, pero no quería correr ningún riesgo y elegí mi guarnición de filete a la parrilla favorita, ensalada de papa. Cocine los filetes en la parrilla precalentada hasta que se doren por fuera y ligeramente rosados ​​en el centro, aproximadamente 6 minutos por lado.

Filetes De Cordero A La Parrilla Del Chef John

Disfrútelo en nachos o en quesadillas, tacos o rollitos de lechuga bajos en carbohidratos. Una pierna de cordero generalmente se vende sin la pierna adjunta. Y eso es lo que quieres aquí: una pierna de cordero casi entera sin la pierna adjunta. Lo otro que necesitarás es un cuchillo, preferiblemente uno fino y afilado. Pero, sinceramente, en realidad no necesitas un cuchillo de calibre de carnicero para realizar esta sencilla tarea; También puedes hacerlo con un cuchillo ancho y menos afilado. El cordero tiene un sabor más terroso y robusto que la carne de res.

• O, como solíamos decir, algo, y aquí ese detalle es la misma mezcla de especias que se encuentra en un plato de chile.
• “Puedes usar prácticamente cualquier corte de carne barato; yo usé filete redondo, pero la carne de lomo, lomo, solapa y otros cortes similares funcionarán”.
• Digo que suena genial y no lo discutiré, pero a veces simplemente quieres algo extra.
• Transfiera los filetes a un plato, rocíe la mitad de la vinagreta sobre los filetes, cubra los filetes con papel de aluminio y déjelos reposar durante 10 minutos.
• “Hay muy pocas cosas en la vida tan hermosas como un filete de falda ahumado y reluciente en una parrilla, pintado con salsa beerbecue”, dice el chef John.

Siga cortando a lo largo del hueso hueso y eventualmente habrás cortado suficiente carne para que puedas deslizar los dedos debajo del hueso. Luego, también puedes colocar el cuchillo debajo del hueso y comenzar a recortar hacia una de las articulaciones.

Filetes De Cordero A La Parrilla

Los filetes de lomo de Nueva York se ponen en salmuera con un aderezo de chile, luego se asan a la parrilla y se cubren con sabrosa mantequilla de ajo y lima. “Definitivamente deberías agregar esto a la rotación durante la temporada de parrilladas”, dice el chef John. “Sirva con una ensalada de papa fría, frijoles horneados o asados, o una ensalada verde si lo desea”. El chef John ha estado alrededor del bloque del carnicero. Conoce su falda de su falda, su falda de su falda y la mejor manera de cocinar cada corte. Sí, el chef John ha creado un montón de recetas de bistec de primer nivel. Te encantarán las preparaciones sencillas que resaltan el mejor sabor de cada hermoso corte de carne.



Algunos cortes de cordero, o cordero de diferentes regiones, tienen un sabor más picante que otros. Descongela el cordero congelado en el frigorífico durante la noche. Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y coloca el cordero en una fuente para horno con un chorrito de caldo.

🥘 Filetes De Cordero A La Parrilla Ingredientes

Cada receta en BIWL se prueba para garantizar que los cocineros de cualquier nivel de experiencia puedan tener éxito. El chef John le da a los filetes de lomo de Nueva York el tratamiento con chile.

• Y haz lo mismo, cortando alrededor de la articulación para liberar el hueso por completo.
• Batir el estragón 1/2 manojo de yogur de menta, 1 cucharada de aceite de oliva, comino, ajo y 1 cucharadita de pimienta negra en un tazón; vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre.
• Luego recorte el hueso en la dirección opuesta a la otra articulación.
• Un avance rápido hasta el día de hoy, Over the Fire Cooking se ha extendido a múltiples plataformas y ahora millones siguen el viaje de Derek en la cocina al fuego.
• Esta pierna de cordero tierna y ahumada a la parrilla es una pieza central memorable de una barbacoa de verano.

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