Un mélange excessif conduit à une dureté, au lieu des scones les plus moelleux avec la texture friable souhaitée. Les scones anglais ressemblent davantage aux biscuits américains et sont souvent garnis de beurre, de confiture ou de crème caillée. Les scones américains sont différents, mais différents n’est pas nécessairement une mauvaise chose ! Les scones d’aujourd’hui sont plus sucrés, plus lourds et ne sont généralement pas garnis de beurre car ils contiennent tellement de beurre. La douceur mise à part, il reste encore de la place pour un glaçage à la vanille ou un saupoudrage de sucre glace.

• Les scones au babeurre tendres et feuilletés sont originaires du Royaume-Uni.
• Les miettes de beurre et de farine fondent pendant la cuisson des scones, libérant de la vapeur et créant des poches d’air.
• N’oubliez pas que vous ne voulez pas trop travailler la pâte à scone.
• J’ai parfois fait des scones avec de la moitié de farine de blé entier, et cela fonctionnera, mais vous devrez ajouter du liquide supplémentaire à la pâte.
• Cependant, la diminution de la hausse est si légère qu’elle ne fait pas de différence notable.

“C’était une recette de scones tellement simple et géniale ! 20 minutes du début à la fin”, explique la cuisinière à domicile Christine Sand. Habillez-les de fruits secs ou de zeste de citron râpé si vous le souhaitez. Les scones au babeurre Delia Smith sont un mélange paradisiaque de farine autolevante, de beurre, de sucre en poudre doré et de babeurre, ce qui donne un délice doux et brun doré. Les ingrédients s’harmonisent, créant une pâte facile à façonner et à cuire. Pour obtenir des scones feuilletés au babeurre, gardez les ingrédients au froid, évitez de trop mélanger et manipulez la pâte avec légèreté. J’en suis tombé amoureux la toute première fois que j’ai préparé des scones aux pépites de chocolat, c’était des années avant que Brown Eyed Baker ne donne vie.

Comment Faire Des Scones À Partir De Zéro

Les miettes de beurre et de farine fondent pendant la cuisson des scones, libérant de la vapeur et créant des poches d’air. Ces poches créent un centre feuilleté tout en gardant les bords friables et croustillants. Le beurre réfrigéré peut fondre dans la pâte lorsque vous travaillez avec, mais le beurre congelé tiendra jusqu’au four. Et plus les morceaux de beurre froid sont fins, moins les scones s’étalent et plus vite le beurre se mélange aux ingrédients secs. N’oubliez pas que vous ne voulez pas trop travailler la pâte à scone.



Pour remplacer le babeurre, utilisez simplement la même quantité de lait ordinaire avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc. Cela lui confère une acidité similaire à celle du babeurre qui est indispensable pour travailler le bicarbonate de soude afin d’obtenir des scones légers et moelleux. Ces scones au beurre reçoivent une double dose de gingembre sous forme de gingembre confit haché et de gingembre moulu pour une touche sucrée-épicée aux scones au babeurre traditionnels. Saupoudrez le dessus des scones de gros sucre avant la cuisson pour un délicieux croquant.

Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x

Cuire les scones directement congelés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

• Lorsque vous combinez le mélange de farine avec le babeurre, mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
• La douceur du beurre est la clé de cette recette ; il doit être juste assez mou pour que vous puissiez le frotter dans la farine, mais aussi froid que possible pour une texture optimale.
• Le lait entier additionné d’un peu de jus de citron est un bon substitut.
• Ces scones classiques au babeurre légers, feuilletés et faciles à préparer sont parfaits avec de la confiture, de la crème au citron ou simplement mangés nature avec du beurre.

Badigeonnez le dessus avec du babeurre supplémentaire (certains disent de la dorure à l’œuf, mais vous avez déjà sorti le babeurre, alors pourquoi ne pas l’utiliser ?!). En Australie, nous pouvons facilement acheter de la farine autolevante au supermarché.

Scones Parfaits Au Babeurre

J’ai parfois fait des scones avec de la moitié de farine de blé entier, et cela fonctionnera, mais vous devrez ajouter du liquide supplémentaire à la pâte. Transférez les scones sur la plaque à pâtisserie, badigeonnez le dessus de lait, puis faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et légèrement dorés. Laisser légèrement refroidir avant de servir tiède avec du beurre ou de la crème et de la confiture – et une bonne tasse de thé fort. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter ½ à ¾ tasse de mélanges à la pâte avant de la pétrir. Scones au babeurre Delia Smith, un délicieux mélange de babeurre, de farine autolevante, d’une pincée de sel, de beurre et de sucre en poudre doré. Prêts en 22 minutes, ces scones offrent un équilibre parfait entre simplicité et saveur, garantissant un délicieux lot à chaque fois.

• Cependant, si vous vous retrouvez avec une pâte trop humide, ne vous inquiétez pas.
• Le beurre réfrigéré peut fondre dans la pâte lorsque vous travaillez avec, mais le beurre congelé tiendra jusqu’au four.
• “J’ai ajouté plus de zeste d’orange. En fait, je l’ai doublé. Ils étaient faciles à préparer et je les ai préparés environ 5 fois maintenant.”
• Scones au babeurre faits maison, légers et tendres, préparés de toutes pièces en seulement 20 minutes !

PAS 350, me suis-je crié dessus après avoir gâché tout un lot de scones en ne lisant pas ma propre recette et en réglant la température à 50 degrés trop froide. Qu’ils reposent en paix dans les poubelles auxquelles ils appartiennent. Tout d’abord, ces scones classiques au babeurre sont si faciles à préparer. En fait, il est préférable de tout mélanger à la main pour éviter de trop mélanger la pâte. Ces scones au babeurre moelleux sont arrosés d’un glaçage orange sucré. “Cette recette était incroyable”, explique le cuisinier à domicile Placorte.

Scones Classiques Au Babeurre Rapides Et Faciles

Je sors mon beurre du réfrigérateur et je le coupe en cubes environ 15 minutes avant d’être prêt à mélanger la pâte. Ma recette de scones au babeurre est simple à préparer avec des produits de base du garde-manger. Quoi qu’il en soit, vos scones gonfleront un peu jusqu’à atteindre une taille gargantuesque pendant la cuisson.

• J’utilise toujours du beurre doux pour la pâtisserie, cela permet de contrôler le goût salé de l’ensemble du plat.
• Badigeonnez le dessus avec du babeurre supplémentaire (certains disent de la dorure à l’œuf, mais vous avez déjà sorti le babeurre, alors pourquoi ne pas l’utiliser ?!).
• Les scones au babeurre sont légers et feuilletés et si faciles à préparer.
• Les scones sont une sorte de pâtisserie riche et légèrement savoureuse, fréquemment servie au petit-déjeuner ou au thé, notamment en Grande-Bretagne.
• En fait, il est préférable de tout mélanger à la main pour éviter de trop mélanger la pâte.

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Carina