L’oignon est le cœur des latkes, mais l’ajout évident d’oignons frais râpés augmente le risque de « délier » les galettes avant ou pendant la friture, car les oignons râpés libèrent un liquide savonneux. Essayez peut-être d’ajouter un peu de poudre d’oignon sec au mélange.



Comme la plupart des aliments parfaits, les latkes ne peuvent pas être préparés à la hâte ou au hasard. Nos latkes préférés sont un travail d’amour, et si vous suivez ces étapes simples, vous serez récompensé à chaque fois par des crêpes de pommes de terre parfaitement dorées et croustillantes. Un bon latke ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients autres que les pommes de terre, les oignons et les œufs, mais vous avez besoin d’un peu de liant pour les maintenir ensemble dans la poêle.

Que Servir Avec Des Latkes

Regardez Natasha préparer ces latkes de pommes de terre. Vous serez surpris de voir à quel point cette recette de latke permet de faire croustiller de délicieuses crêpes de pommes de terre sur la cuisinière. Vous adorerez les essayer avec des garnitures à la fois sucrées et salées, alors prenez votre râpe et râpez, râpez, râpez (ou utilisez un robot culinaire, ce qui le rend encore plus facile et rapide). Les latkes sont de délicieuses galettes de pommes de terre frites, ou beignets, à base de pommes de terre et d’oignons râpés. L’œuf et un peu de farine de matzoh (ou de chapelure) aident à maintenir le mélange ensemble lorsqu’ils sont frits dans des poêles en fonte ou des plaques chauffantes sur la cuisinière.



Ce sont des galettes de pommes de terre rissolées. Ajoutez un peu de matsa et de l’oignon émincé et vous obtiendrez des latkes.

Comment Faire Cuire Une Dinde

Cependant, ils sont excellents seuls, ils n’ont donc besoin d’aucune de ces garnitures. Mélangez les pommes de terre dans un bol avec la farine, le sel et les œufs. Les latkes sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme accompagnement avec du poisson fumé, du saumon, du poulet, du steak ou de la poitrine. Quelle que soit la manière dont vous choisissez de les servir, ils bénéficient toujours de garnitures. La compote de pommes et la crème sure sont traditionnelles, mais il existe d’autres options créatives.

• Servir avec de la compote de pommes, de la crème sure ou du saumon fumé.
• Je dois admettre que, même si une quantité minimale d’huile donne des latkes « parfaitement bons », une quantité substantielle d’huile donne des latkes parfaits.
• Bien sûr, les latkes constituent un excellent ajout à toute table de Hanoukka.
• Les pommes de terre rousses sont également une excellente option.

Vous ne devriez pas utiliser de pommes de terre rissolées surgelées dans cette recette. J’ai essayé, et ce n’est tout simplement pas pareil. Les latkes s’avèrent beaucoup moins savoureux et assez détrempés. Il est préférable d’utiliser des pommes de terre fraîches. Bien que les pommes de terre ne soient pas quelque chose que je mangerais quotidiennement, je prépare cette recette traditionnelle pour Hanoukka.

Tendances En Cuisine

Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette de latke classique ! Fabriqués avec des pommes de terre râpées, de l’oignon râpé et un liant à base de farine et d’œufs, ces savoureux latkes de pommes de terre sont poêlés par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ces crêpes de pommes de terre chaudes et croustillantes à l’oignon sont incontournables pour Hanoukka mais parfaitement acceptables à d’autres moments de l’année.

• Si vous les servez au petit-déjeuner, pensez à les accompagner de saumon fumé et de fromage à la crème ou d’un œuf poché.
• Latke (prononcé « lot-kee ») est un mot yiddish signifiant « crêpe ».
• Essayez de faire frire les latkes sur des plaques à biscuits chauffées à 450 au four.
• Faites cuire les latkes 10 min de chaque côté.
• Saupoudrer la farine sur le mélange et mélanger.

Ces latkes de pommes de terre classiques sont si croustillants sur les bords avec un centre tendre. Saupoudrés de sel à la sortie du feu et servis avec de la crème sure et de la ciboulette, ce sont des plats totalement réconfortants. Cette recette de latke est parfaite pour le petit-déjeuner – essayez-les à la place de vos pommes de terre habituelles pour le petit-déjeuner.
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Silvana